作为甜品贵族的马卡龙，我自然买不起，但不妨碍我了解她美丽的身世。对于美好的事物，应该有一种“向往虽不能来”的追求。
记得有一篇关于甜品历史的文章，说的是贵族下午茶食品杏仁饼，在法国被称为“少女酥”，在意大利被称为“淑女之吻”。
取名“少女酥胸”，用来形容其美若天仙的模样，吹弹可破。漂亮的蕾丝裙给人性感的外表和柔和醉人的味道，所以在法国很受欢迎。
我之前说过，每一道甜品都有自己独特的意义。很明显，杏仁饼的意思是“甜”。
马卡龙的起源
实际上，蛋白杏仁饼干起源于意大利的修道院，而不是众所周知的法国。
法国大革命期间，一位名叫卡梅利(Carmelie)的修女制作了一个代替肉类的秘方，通过烘焙和出售这种蛋白质杏仁饼来维持生活开支。此后，这种小圆饼传到了法国，在那里大放异彩。
17世纪著名糕点师傅亚当专门制作献给法国路易十四的婚礼甜点，出现在法国路易十四迎娶西班牙公主的婚礼上。这也为马卡龙日后昂贵的价格埋下了伏笔，赋予了马卡龙高贵的皇家基因。难怪它被誉为“甜点中的贵族”
也有人说是16、17世纪玛丽女王专门从意大利传入法国的，取名“少女乳房”。其实我也问过我的法国朋友这个问题。在他们的理解中，杏仁饼并没有“少女乳房”的含义，更多的可能是后人赋予她的浪漫。
吃四五块就要一张红票子？
相信这是很多人头疼的问题。对于不喜欢杏仁饼的朋友来说，这也是她被批评太贵的一点！
就一小块杏仁饼就要二三十块钱，也就是说，你吃了四五块你可能辛辛苦苦攒下来的红包，那为什么杏仁饼里的价格那么贵？
主要是因为杏仁饼的成功率太低了。作为一种西式甜点，不完美的食物是不能端给客人的，所以这也是蛋白杏仁饼里价格那么高的原因。
就算是MOF级别的高手也不敢拍着胸脯保证自己的下一个杏仁饼一定成功；因为影响杏仁饼成败的客观因素太多了:温度、湿度、稠度、速度、力度等等。缺一不可！简而言之:成本高，成功率低。
作为普通人，我们其实可以尝试在家里自己做杏仁饼，这也算是对我们厨艺的挑战，甚至可以把原本有点甜腻的杏仁饼改成自己喜欢的味道。如果做出来发到我们朋友圈，一时半会儿也不会火。
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