随着气温的下降，上海各地种植的银杏树的叶子开始逐渐变黄，一些成熟的果实掉落在地上，有人会捡起来甚至吃掉。记者从上海市绿化市容部门了解到，银杏树的果实俗称白果，未经加工的白果有毒，采摘食用存在很大风险。
吃生的银杏果实和叶子是有风险的。
银杏和苏铁一样，是雌雄异株的裸子植物，也就是种子没有被果肉覆盖的植物，所以不结果。通常加工后食用的银杏实际上是银杏的种子。
上海林业总站的专家说，生白果有毒。采收银杏时，人的皮肤可能会直接接触到银杏的汁液，汁液通过皮肤渗入人体，引起过敏反应，可能累及全身的器官和组织。光引起红斑、肿胀、水泡等。，严重者可引起呼吸困难、肺水肿、过敏性休克等。
吃银杏的风险挺高的。银杏的种仁外面有一层淡褐色的膜状内种皮，内含氢氰酸。生食容易导致呕吐、痉挛、嘴唇发青、恶心、呼吸困难等。，甚至危及生命。研究资料表明，银杏中氢氰酸的含量可高达830微克/100克。一般来说，对于婴幼儿来说，生吃银杏的中毒风险要比成人大得多。
另外，作为行道树，很多银杏树都种在路边。通常，它们不仅吸收汽车尾气，还可能有定期喷洒的驱虫水残留物。因此，最好不要采摘或食用倒在这些树下的银杏树。
掉落的银杏
路人捡银杏王凯成摄
一些市民认为银杏成熟后食用风险很小，但专家表示这是错误的。
很多银杏果成熟后会变色，发出难闻的气味。这是因为银杏果的外果皮富含脂肪酸，变质后会发生特殊的化学反应。这是对想吃的人的“警告”，不听劝告就有食物中毒的风险。吃银杏，还是要通过正规渠道购买加工成熟的水果。如果接触或食用后出现过敏或中毒症状，必须及时就医，以免延误治疗。
除了生吃银杏种子有风险，吃银杏叶也要注意安全。
上海林业总站的专家指出，有些路人会把掉落的银杏叶收集起来，在家里打扫干净后泡茶喝。这种方法对人体不仅达不到良好的效果，反而可能引起中毒。据介绍，银杏叶需要经过化学提取才能发挥药效。银杏叶直接在水中饮用没有意义，但可能会有酚酸、氢氰酸等水溶性相对较高的有毒成分从叶片中析出。
克服猎奇心理，除了说话什么都不做。
专家提醒，市民在户外要克服好奇心。如果他们没有知识储备，就要少碰野果，不要贸然食用。
2016年春天，上海发生了一起摘樱桃后疑似“中毒”的事件。一位来自浦东高桥的游客在上海的一个公园里摘了五个樱桃，因为他感到口渴。没过多久，他就腹痛头晕，晕倒在地。所幸经过急救，并无大碍。
据食品安全专家分析，可能是游客咬嚼樱桃核，导致核内所含的氰析出。氰在人体内会转化为氰化氢，使人中毒，甚至使呼吸中枢麻痹。
据介绍，目前全世界发现的氰苷约有50种，其中最著名的是苦杏仁苷，约占苦杏仁的2%至4%。氰苷的含量高于其他蔷薇科植物如樱桃。常见的含花青素的食物还包括新鲜的竹笋、木薯、白果和一些豆类。此外，许多作物，如高粱、玉米、土豆、南瓜等，其幼苗或藤蔓中含有氰苷，常导致牲畜中毒。
但上述“吃樱桃核中毒”的说法并没有确凿的证据支持，因为每个樱桃核中氰苷的含量可能相差很大，人吃了之后能否转化为足够毒性的氰化氢也是未知数。另外，每个人对有毒物质的耐受力是不一样的。所以，抛开上述前提，很难断言樱桃核和籽到底有多“毒”，也很难说清楚是否一定会毒死人。
既然有那么多无法确定的未知，那我们还是安静的做个旁观者，享受树叶野果的美丽容颜吧，少动手，少张嘴。
作者:陈熙涵
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来源:解放日报
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