1、食材：面粉、淀粉、鸡蛋、盐。
2、做法：预备一个碗，倒入面粉和淀粉，比例为2:1，然后打入一个鸡蛋，参加适量的盐，一边加水一边搅拌，水不要加多了，做搅拌一下，到面糊能拉丝的状况最佳。
3、长处：用面粉和淀粉混杂，炸出来的藕片外皮比拟容易起酥；而参加鸡蛋之后，因为蛋液中黏蛋白接收大批空气，使糊内充入气体，这些气体在加热进程中因膨胀而逸出，使炸好的藕片外皮更具有膨松丰满的质感、更加酥脆。
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本文标题：炸藕片的面糊调制方法
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