石家庄特色小吃（最能代表石家庄的美食小吃）

石家庄特色小吃(石家庄美食小吃的最佳代表)

1.石家庄“宫脸”

藁城宫面是贾石庄镇耿家庄村最具代表性的手工技艺。耿家庄生产的宫廷面，13道工序手工制作。精致的宫面，薄空心，亮白，厚薄均匀整齐。盛在碗里煮，一半是汤，一半是面，汤清澈可口，既可以当主食，也可以当配餐。

高成宫面馆

2.石家庄“挂炉烧饼”

活跃在无极大街小巷的传统名厨灶台烧饼，制作精良，用料考究，外酥里嫩，酥脆可口，外形美观。迄今为止，它仍然使用传统的炊具及其生产技术。

吴记吊炉烧饼

3.石家庄“马家扒鸡”

家卤鸡是正定古城饮食文化的代表作。煮熟的扒鸡黄中带红，色泽鲜艳，油香，爽口持久，味道醇厚，鲜香可口；鸡肉美观、有光泽、扁平、不破皮、不脱骨、不油腻，老少皆宜。

正定马甲集

4.石家庄的“面”

乐和是一种由荞麦粉制成，用特殊工具卷成的面食。无极乐和由新鲜的荞麦制成，经过研磨、混合和烹饪而成。用特制的乐和床，将荞麦面压成又细又长的圆形面条，捞出放入碗中，然后倒入配有各种调料的高汤中。其特点是细而韧，连续采摘，清香扑鼻。

无极乐和

5.石家庄“金凤扒鸡”

金凤扒鸡起源于1908年石门石桥街马家鸡店，以独特的方法创制而成。他们用蜂蜜给鸡上色和油炸，然后用老汤煮，这是中医的秘方。这种焖鸡味道很好。1984年注册金凤扒鸡商标。

鹿泉金凤黄焖鸡

6.石家庄“走鸡脑”

北京的“空心球”，广东的“炒牛奶”，石家庄的“走鸡脑”是中国唯一的菜。这道菜，看起来像豆腐脑和鸡蛋羹，其实和鸡脑没什么关系。只不过是餐桌上蛋黄的另一种表达方式，用蛋黄和香油做成的。色泽浅黄，口感甜滑，味道鲜美。

吴集刘集脑

7.石家庄“灶台烧饼”

罐焖饼在和面、火候、工艺上都很精致。利用“锅”的光滑性、耐火性和厚薄性，用锅制作食物，是一种独特的方法。烤出来的饼不糊，面条好吃，脆脆的。石家庄灶台烧饼、腊肉入选中国10大小吃。

行唐卢刚烧饼

8.石家庄“腊肉”

石家庄的腊肉在康熙年间最为出名，没出息的李山魁因为做腊肉被做了厨师。民国初年，李山魁后人在民间开办腊肉作坊，李氏腊肉广为流传。使用了30多种珍贵香料，经过切边、腌制、理汤、煮、熏、烤等18道工序精制而成。保留了传统工艺和品质，腊肉爽滑可口，不油腻。

吴记熏肉

9.石家庄“板面”

20世纪初，几个从太和县走出来的安徽人来到华北，发现北方人爱吃牛肉面，于是改进工艺，把羊肉汤改成牛肉汤，正好符合石门人的口味，于是石门牛肉面开始流行。

新华牛肉板面

10.石家庄的“腊肉面”

面条很硬，很结实，略带碱性。石家庄山区腊肉特有的肉味，不油腻。再加上土豆、豆子、粉条炖出来的菜，正宗的手工面韧性十足，味道独特。

寿宴肉面馆

11.石家庄“炸油鬼”

“油鬼”，色泽金黄，口感酥香，关于其名字的由来，有一个流传已久的传说。“炸油鬼”的意思其实就是炸刺柏。平山的厨师把“油鬼”折在中间，煎好后，它就跪着了。从此，“油鬼”这个名字就传开了。

屏山炸油鬼

12.石家庄“羊肉饼”

山谷羊杂饼，大锅满水，大火三小时。将羊头和各种羊杂放入锅中煮熟，将羊杂煮熟后捞出，将带肉的羊头和羊骨头煮熟，然后将肉剃掉，骨头回锅。注意大火，汤汁呈乳白色，注意羊杂和汤汁；

手羊杂糕

13.石家庄的“咬耳朵面”

在井陉农村，我们经常吃午饭，以豆粉为主，掺入白面粉增加黏度。湿水和面粉又薄又软，下锅煮。“啜床”捧着锅，放一块面团，用啜锄锄，压面团，抹。面团从小孔挤到锅里，变成一条长柄、粗细不均的短条状。因为长得像蝌蚪，所以又叫“抿蝌蚪”。把卤好的汤拿出来吃。

井陉徐岷面馆

14.石家庄的“煎饼”

石家庄人爱买煎饼。它的吃法有很多种，比如煮青菜泡煎饼、咸饭、羊杂汤等。除此之外，还有煎饼、煎煎饼、煎饼、葱花。董记煎饼比较有名。

井陉煎饼

15.石家庄的“拖刀面”

用来拖刀面的材料很精致。当地的粮食作物，用燕窝盆揉面，用杠铃压面，揉面，擀面，拖刀切面。一般做一锅番茄鸡蛋腌制，煮面条。用拉刀切出来的面条又硬又软，而且很结实，所以可以煮很长时间而不腐烂，而且味道极好。

井陉工具面

16.石家庄的“云头”、“假肉”、“面筋”

一般是两片面粉，一片普通白面粉，一片红糖或甜面酱和红，卷成煎饼，叠在一起，卷起来，再切片，红白两段。一层层的花样，然后双手拿一双筷子。入锅煎之前，把椭圆形的面片一个一个的夹出凹形，夹完之后，就和云朵一样了。

井陉云头儿

17.石家庄“咸驴肉”和“驴肉大饼”

将脂肪层较厚的驴肉拆成四块，将食材焖4小时，熬浓油，关火焖一晚。将油保温，第二天出锅。相比元氏赵县的驴肉，赵县的驴肉略干，类似酱牛肉，可以切成大块。元氏县尹村的驴肉主要强调风味，熟肉比较软烂。最后是必点的香酥烧饼。

元氏驴肉烧饼

18.石家庄“石塔烧饼”

又名“薛家烧饼”。因烧饼的主人住在赵县托洛尼经楼(俗称石塔)脚下，故名。是赵县特有的风味小吃，由赵县石塔村薛家族传了8代。

仙石塔烧饼

19.石家庄“金狮鱼”

它始于民国初年，由中国著名厨师袁首创。鲤鱼为主料，因其色泽金黄，形似狮子而得名。1983年全国烹饪鉴定会名菜。代表河北获得大奖，走进中南海和人民大会堂，成为国宴菜肴，被誉为“河北第一菜”

新华金狮鱼

20.石家庄“大拇指烧饼”

烧饼只有拇指指甲盖大小，椭圆形，五十块一叠，放在特制的炉壁上烘烤而成。1901年，慈禧太后随光绪皇帝回京，路过栾城，吃了温家孝烧饼，大受赞赏。所以栾城烧饼一度和高城宫齐名。

栾城小烧饼

21.石家庄的“肝崩”

正定“肝崩”说的是唐明初年，郭子仪带兵回镇定都驻军。有一天，晚饭快要做好的时候，一锅炖牛肝热气腾腾。突然传来关于马的报告，城西发现敌情。郭子仪放弃了他的饭，骑上他的马，带领所有的士兵。三小时后凯旋而归。开锅验货，一锅牛肝自然煨干，但不焦不糊，色泽金黄，口感酥香赞不绝口。

正定肝崩

22.石家庄“渴望丸子”

与传统的肉丸概念不同，定热肉丸不是球形的，而是直径5厘米、长约20厘米的圆柱形食物，外面裹着一层荷叶，因需要趁热切片而得名。它与深泽肉饼相似又不同，在石家庄以其独特的味道而闻名。

正定热球

23.石家庄的“蒸饺”、“豆腐脑”、“手卷蒸饺”、“馒头”。

早先在石家庄，油条多为圆形而非条形。过去，它们被称为“油条”，或简称“油条”。它们是用文火烤的，味道很脆。豆浆需要1斤大豆10碗糊，两三分钟就能搅起一块皮。豆腐脑，分三种，一种是卤水老豆腐，用韭菜和辣椒酱；膏药斑用姜末和蒜泥填充；还有一种是卤豆腐。手擀皮蒸饺，真的还是用手摇锤擀皮，柔韧有嚼劲。

正定手擀皮蒸饺

24、石家庄“拉丝山药”

将红薯片卷起来，放入水中焯一下，捞出沥干水分，放入油锅中炸熟。留少许底油，加水，半勺糖，大火翻炒。掌握热度。糖液变黄时，倒入红薯块，将糖汁包裹均匀，出锅装盘。趁热吃，能拉出近一米的丝。冷水浸泡，糖丝变脆，吃起来甜甜的。

新华拔丝山药

25、石家庄“肉包烧饼”

切一个圆形的芝麻饼，塞肉到塞不进去为止。桌子上，每一个烧饼都是一块“大嘴”和“大嘴”的肉。切得极薄的猪头肉肥而不腻，还有淡淡的香，回到嘴里还能感受到肥肉的香甜。

深泽烧饼锅肉

26.石家庄“烧饼”

花椒、八角、丁香、肉桂等香料磨成粉，用盐加入荞麦面中。将大锅中的水烧开，舀出一半的水，慢慢将调好的荞麦面放入锅中，边放面边搅拌，直到没有大疙瘩，再慢慢加入另一半的水，继续搅拌，直到没有小疙瘩，原料变成糊状的稠粥，然后关火。

深泽烘焙蛋糕

27.石家庄饼，山药，豆饼，糖饼

淡淡的甜味来自于谷物本身，所以不知道这样的食物是否适合做甜点。比如蛋糕。石家庄以它的蛋糕而闻名。石家庄过去有“三宝”(山药、饼、盖火)之说，其中与吃有关的二宝是饼和大山药。蛋糕和山药的甜度和食材本身完全不一样。豆花糕、炸糖糕之类的零食是加糖的，所以一般不是主食，而是满足食欲的零食。

蛋糕，山药，豆花蛋糕和糖蛋糕

28.石家庄“捂火”

石家庄原创作品《石门遮火》创作于1927年。菜肴由酱牛肉和火等配料制成，具有清真风味。在上个世纪的石家庄，盖火绝对是石家庄人饭桌上的常客，男女老少，大街小巷。

新华招火烧

9.石家庄“牛肉蒸饺”

用精粉做饺子皮，用肥肉和合适的牛羊肉做馅，用秀门老油坊的香油拌馅。馅料里的蔬菜往往是刚先采购的时令新鲜蔬菜，行话叫“抢鲜”。这样包出来的蒸饺色、香、味、形俱佳，并逐步实现标准化操作。

新华蒸饺

30.石家庄“八碗”

“花正定府，锦绣洛阳城”的八碗，其实就是猪肉做的八菜八碗十六菜。由于当时儒道思想盛行，人们崇拜“八”这个数字。那时，餐馆注意招待八仙餐桌。每桌八个人，端上八道菜，都盛在一个大碗里。

正定八大碗

31.石家庄“素卷”和“肉合子”

素卷是长条，用特制的面条、韭菜、鸡蛋、木耳等素馅包裹，在果仁上用香油炸至面团酥脆。肉合子大如茶碗口，约两指厚，薄如薄纸，馅脆软嫩，入口香，不腥不腻。

正定平原滚滚，栾城肉合子

32.石家庄“豆面凉面”

乐和在石家庄很受欢迎，主要是荞麦面。淡水将永远存在。用豆面代替荞麦。将适量的绿豆、黄豆、红小豆混合，在水磨上磨成面条。这些豆子味道很浓。

井陉豆面和冷面

3.石家庄“四大件”

“正定四大件”是为了区别民间小吃宴。明清时期的“正定府传统老菜”有130多种。四大席，又称“一套四饭”。类似某相声里读到的:“四个干果，四个鲜果，四个蜜饯，四个蛋糕……

正定四大件

34.石家庄“溜三种”

河北著名的水煮菜是用油炸肚子，干腰子，大肠在锅里煮。溜三种，明显是以上三种菜的原料，有肚，有腰，有肠。换刀后放入热油中炸熟(去除水的腥味)，加入配菜、调料和粉条汁，放入锅中翻炒，装盘即可。姬菜擅长爆炒，善用酱料和高汤。

刘新华三阳

35.石家庄“炖汤拌面”

用煮牛肉的汤煮一锅小米粥。待大米开花，米汤粘稠时，将拌好的面条放入锅中，再将切好的萝卜缨放入锅中，煮熟，上桌。肉、米、菜、杂粮的香味交织在一起，让人食欲大开。

肇兴汤粉面

36.石家庄“肉饼”

据县文化部门考证，西河肉饼形成于19世纪末。当时，西河村的李洛提在一个富家的肉铺里当服务员。年底，他的主人给了每人一块驴肉。由于家里肉多肉少，李洛提只好把驴肉剁成馅，加上淀粉和煮肉的调料，用热水搅拌均匀，放在锅里蒸。没想到，刚出锅，一股香气扑鼻而来。从此，西河肉饼诞生了。

深肉饼

37.石家庄“蜜果”、“密球”、“烧饼”、“糖花”

传统的中国糕点包括芝麻糖、芝麻花生糖、蜜饯、蜜丸、芝麻饼和糖捻。简单的原料，面粉，油，糖，芝麻，花生。劈柴，挂炉烤，不加防腐剂，香精香料，只有一种纯正的味道。

深泽中式蛋糕

38、石家庄“咸食”

石家庄地方小吃。成品色泽金黄，嫩滑爽口。吃的时候把它卷成筒状，蘸上醋和蒜。入口绵软适口，香气扑鼻。此外，醋和大蒜可以刺激食欲，非常美味。

石现元氏县

39.石家庄“枣包子”和“花包子”

石家庄过年过节，各种面食必不可少。蒸花和馒头象征着繁荣、好运和幸福。红枣馒头有很多种。人们根据它们不同的形状给它们取了许多有趣的名字，如枣山、枣圈、枣卷等。，喜庆吉祥。

元氏县造模

40.石家庄“豆腐”

古越豆腐，采用传统制作工艺制作，口感细腻爽滑，味道纯正，烹饪不烂，色泽纯白，品质上乘，微甜。

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