「达人分享」生粉可以代替淀粉吗

大部分情况可以。 生粉和淀粉都是生活中常见的勾芡食物的一种配料。大部分情况下可以相互代替。但是一些特制的或者指明了要用淀粉的食物。不能用生粉代替制作。

生粉其实就是淀粉。但淀粉不一定是生粉。生粉又被称作淀粉、主要是由土豆以及玉米制作而成。主要作用是炒菜时勾芡、上浆。具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。种类比较多。主要有土豆淀粉、玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛根粉等。但是淀粉不一定是生粉。比如玉米淀粉和太白粉在广东一带都称为生粉。在福建浙江一带被称为淀粉。其中太白粉由于吸水性过差。不能用于汤粥熬制。不然放凉容易变稀影响口感。所以生粉就是淀粉中的一种。但淀粉却不一定是淀粉。所以在使用的时候一定要分清。

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