蒸包子和面松软方法(蒸包子和面松软的方法)

1、酵母必需要用温水熔化。在发面的时候一般都须要加酵母进去，酵母最好先用温水熔化，尤其在冬天的时候先用温水熔化酵母会比拟好一些，而且水温必需要掌握好，最好在35度左右。

2、注意水的用量。在发面的时候要加水进去搅拌面粉，这时应当要注意水的用量，一般500克左右的面粉应当要参加250克左右的水，这样最终揉出来的面粉才会软硬适中。如果是在冬天的话水可以多加一点，可以在260克到270克左右。

3、边倒水边搅拌。在搅拌面团的时候应当要注意，必需要一边倒水一边搅拌，有很多人可能把水全体都倒进去以后才会去搅拌面团，这样的做法是不准确的。准确的做法是一边倒水一边搅拌，只要面团出现出絮状以后就可以用手来揉面团了。

4、不要加碱。在发面的进程当中有很多人可能会参加碱进去，因为担忧参加酵母以后发出来的面会有一股酸酸的味道，所以就会参加一点碱进去中和酸味，其适用酵母来发面不须要参加碱，只有在用老酵头发面的情形下才须要参加碱。

5、面团发酵好了以后要排气。面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了，其实这样的做法也是不准确的。准确的做法是不能够立即就把面团做成包子，还应当要先把面团揉搓几下。

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