清蒸螃蟹做法和吃法是什么(清蒸螃蟹做法和吃法)

1、清蒸螃蟹做法：

（1）先把螃蟹绑上。捆绑的目标，一是为了清洗的时候更安全便利，更主要的是可以固定蟹腿，使蒸出来的螃蟹不会张牙舞爪，也不会蟹腿散落，蒸出来的形状整齐而完全。

（2）把螃蟹放清水里浸泡30-60分钟，让它自个先会泡泡玩会。再用个牙刷或者相似的小刷子将螃蟹里里外外刷洗清洁，特殊是腹部以及蟹钳毛多的处所。

（3）锅底放入冷水，记得水量要放足，避免中途加水，加少许花椒，可以去腥增香，并且去螃蟹的寒气。蒸屉上再摆上几片姜片，用于垫放螃蟹，将螃蟹背部朝下倒置在姜片上，再调一碗姜醋汁放入锅中一起蒸，这样可以鲜上加鲜。姜醋汁里可以多放一些姜蒜，赞助中和螃蟹的寒性。往螃蟹身上淋一些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。蒸制的时光看螃蟹的个头适度调剂。

2、清蒸螃蟹吃法：

（1）预备好一把清洁的剪刀和一些牙签即可，剪刀用来挑壳，牙签用来挑肉。

（2）取鲜生姜，洗净，切成姜末置于碗中；将食醋倒入碗中与姜末调匀，由于醋与姜末的味道大，可加适量糖与姜、醋调匀后，使口味调至易入口为宜。

（3）吃的时候用手掰开蟹的头盖，将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手段不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。母蟹吃黄，雄蟹吃黄；蟹盖掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。

（4）用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。

（5）吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿重要吃其大腿。

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