饺子馅怎么做(萝卜干泡菜怎么做)

对于我们北方人来说，饺子是每周必吃一次的美味，似乎已经成为一种习惯。人一想，就会贪。他们来家里，喝完之后会端上几盘热气腾腾的饺子，端上几碗饺子汤，原汤就变成了原菜。全家人会聚在一起有说有笑，甚至吃吃喝喝。

说到饺子馅，真的是五花八门，牛羊肉猪肉，各种蔬菜都可以包成饺子。不过最喜欢的馅料是酸菜馅和萝卜馅，尤其是萝卜馅，有嚼劲，好吃，浓郁可口，不油腻。

很多朋友觉得萝卜辣，萝卜饺子好吃有诀窍。今天分享一个小窍门，既能保留萝卜里的营养，又能让饺子鲜嫩多汁。下面介绍如何做出好吃的萝卜饺子馅。很简单，一眼就能看出来。

白萝卜馅饺子

材料:白萝卜和五花肉。

配料:葱和姜

调料:鸡精、料酒、酱油、十三香、盐、蚝油、香油。

1.准备一个新鲜的白萝卜，便宜，一块钱一斤，五花肉适量。

2.许多人处理萝卜时会先将它们焯一下。其实那样就不对了，很大一部分营养会流失。首先，将萝卜搓成细丝，切碎。如果想省事，直接用搅拌机。然后，加入1勺盐，抓匀，腌制一会儿，把里面的水逼出来。

3.开始调味。在肉末中加入鸡精、料酒、酱油、十三香、盐、蚝油、香油。把姜和洋葱切碎，放在一起。搅拌均匀，放在一边调味。

4.开始和面。在碗中加入400克面粉，然后加入1勺盐，可以增加面粉的面筋。饺子皮不容易破馅。

5.天气冷的时候要用温水和面，少量多次，边倒边搅拌，搅拌成面条的样子。

6.揉成软硬适中的面团，盖上一层保鲜膜，醒发10分钟左右。

7.将腌制好的白萝卜用干净的滤布包裹起来，挤出多余的水分，倒入肉末中。

8.搅拌均匀后，萝卜肉馅就做好了。

9.将面团揉几下，揉成细条，用尖刀分成大小相等的面糊，用手掌向两边压，擀成中间厚外围薄的面团。

10.取出一个饺子皮，加入适量萝卜肉馅，闭上嘴，捏紧，防止露出来。

11.饺子，烧开水，放入锅中。不要一次往锅里放太多的水。开水有助于搅拌。用铲子趟过锅底。饺子上来后，加凉水。重复加入冷水三次。或者说，最笨的办法就是拿出来尝一个。

12.把菜从锅里拿出来放在盘子里，热气腾腾的萝卜肉饺子就做好了。皮薄馅大，看着就有食欲。

13.咬一口嫩滑多汁，营养美味，好吃不腻。越嚼越香。不吃东西是不会罢休的。

吃白萝卜不仅能帮助消化，还能增强人体免疫力，尤其适合儿童强身健体。

白萝卜含有辛辣的味道。腌制一段时间，挤出水分就能去掉大部分，再加上饺子的煮沸，辣味就完全消失了。

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