1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗清洁。
2、放入炒锅中，参加小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。
3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而损坏了油的味道和成份，全部进程不用盖盖，只在开端油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。油渣捞出要记得炸出来就放盐，凉了就拌不进去了，炸出来就吃时挺好吃的，脆，香，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
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本文标题：贵州油渣的做法和配方
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