天下第一菜(毛做法最正宗的方式)外婆家的小吃店2021-04-21 14:54:12
锅巴作为我们的传统美食，历史悠久。据传，乾隆皇帝下江南时路过一家小饭馆，店里端上了一道造型优美、香气浓郁的美味江南菜，并伴有“梆梆啦啦”的声音。乾隆尝之，觉得此菜鲜美，可谓一绝，便问此菜名。
店主回答说这道菜名叫“平地惊雷”，甘龙听了笑了。傅旭说这道菜好吃又好喝，所以称之为“天下第一菜”！
传闻中的“天下第一菜”到底有多好吃，我们不得而知，但锅巴确实在所有名菜中独树一帜。
川菜里有一道名菜叫“三仙锅巴”，辅料是海鲜、鸡丝、笋菇，主料是刚煮好炸过的锅巴。锅巴和美食的结合是必须的！
皖南有一道名菜叫“老鸭汤锅巴饭”。鸭汤是用砂锅炖的。鸭汤鲜美，清凉甘甜，可以中和油炸食物的热量。搭配刚煮好的锅巴也是必须的！
此外，还有川南锅巴片、安徽锅巴酱、天津锅巴菜等美味菜肴。
在选材上，锅巴可分为米锅巴、糯米锅巴、小米锅巴等特色小吃。其中，米锅巴的主要材料是大米，糯米锅巴是糯米，主要是中国南方的美食。小米锅巴的原料是小米，是中国北方人最爱吃的食物。
在制作上，全国各地锅巴的做法也有很大差异。主流做法是将大米淘洗浸泡一天，然后晾干，加入少量淀粉和各种调料，放入模具中成型，再放入油锅中煎炸。锅巴炒到成型后，翻过来再炒一遍再拿出来。
油炸锅巴香味浓郁，酥脆可口。很多地区会选择在刚出锅的锅巴上浇上热汤，让鲜汤和锅巴的鲜美味道借助发出“滋滋”声的热油瞬间激发出来，达到色、香、声、味俱全的目的。
随着工业的快速发展，人们创造了更多美味的食物和更快的生产方法。很少有人会在一个好吃的东西上花费大量的精力和时间，也很难重现童年时一堆亲朋好友围着灶台的香脆氛围。
当然，机器也促进了食物的变化。勤劳智慧的人类想到了制作可以储存和运输的袋装零食。作为零食，锅巴已经出现在每个人的生活中，从童年的太阳牌锅巴和小米锅巴，到紧跟互联网潮流的网络名人锅巴。
随着科技的发展，锅巴也换上了各种新口味，有原味香糯锅巴、上海鲜粉裹海鲜锅巴、肉松撒肉干锅巴。也许以后会有火鸡面锅巴，麻辣锅巴，蛋糕锅巴...
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