肉的料酒味重了怎么办

肉的料酒味重可以进行蒸煮。延长蒸煮时间之后就能蒸发料酒内含有的酒精。如果料酒的味道比较重。也可以加入食醋、酱油等调味品稀释。将汤料过滤之后再继续烹饪。还可以加入桂皮、姜片来中和料酒的味道。这样煮肉的味道不仅美味还可以去腥。

1、蒸煮

如果在烹饪的时候料酒的味道很重。建议把肉蒸煮的时间延长。这样在高温加热的过程中就可以蒸发酒精。而且还会更加入味。如果是蒸肉或者炖肉的话可以延长蒸煮时间。一般熬煮30～40分钟之后肉内的油脂也会流出来。

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2、稀释

如果肉的料酒味道重。也可以加入食醋、酱油等食材稀释料酒的味道。然后再把腌制的汤料过滤出去就行了。料酒的主要作用就是去腥、提鲜。不过加多了就会掩盖肉本身的气味。因此不喜欢料酒味道的人可以不加料酒。

3、盖味

如果是用来煲汤的肉。可以加入桂皮和姜片中和料酒的味道。这样料酒的味道就不会太重。而且还可以给肉去腥。注意煲汤的时候。肉可以提前进行腌制。但是料酒的量要控制在5ml以内。否则味道就会特别浓。

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