重庆小天鹅集团（38年前“小天鹅”是正儿八经的小店）

重庆小天鹅集团(“小天鹅”38年前是个正经店)

80年代，八一路上的小天鹅的店。

何永志用心经营。

开列语言

重庆的商业摊位

从古至今，街边摊都是聚集形形色色的人，渗透烟火的行业。最近“地摊经济”一夜爆红，出台了很多政策明确鼓励发展“地摊经济”。一些先行城市已经在稳就业、保民生、促消费方面尝到了“甜头”。

其实一个地摊店的背后，可能是一个人的生计，也可能是一个家庭的温饱。还有一些地摊店，最终在大浪淘沙中滋生和带出一个又一个大企业、大老板。比如刘、、周、、宗...这些亿万富翁摆地摊，开小店。

在重庆，也有很多商家，经营地摊，做小店，开始一步步成长起来。

从今天开始，重庆晨报上游新闻将以“重庆商人的地摊”为主题，带你与重庆著名商人对话，听听他们当年经营地摊、开小店的艰辛与坚持，并就如何规范和引导地摊店、激发地摊店活力给出一些意见和建议。

当你到了重庆，打卡的地方当然是洪亚东。然而，或许很多人不知道，让洪亚东闻名全国、刷屏社交媒体的重庆小天鹅集团有限公司，也曾是一家正经的“小店”。

小天鹅集团总裁何永志看到火爆的店铺深有感触。“三十八年前，小天鹅真的很小，只是一个三张桌子的小店。”回忆起“小店”的艰苦创业经历，何永志大力支持小店的发展。“别看小摊、小店，既能解决经营者目前的生活问题，又能滋生大企业、大老板。”

艰难起步

把房子卖了，摆了三个锅的地摊。

1982年，何永志放弃了铁饭碗，把当年600元买的唯一一套房子卖了3000元，开始在八一路租了一个16平米的铺子，开了一家卖火锅的店。

“当时这家店只能装两张桌子。我们安装了三个，第三个桌子有两个脚在房子外面。因为房子外面有两级台阶，所以必须短一些。因此，这张桌子的两只脚被垫了起来，所以它们是一样高的。”回忆起当年的小店，何永志记忆犹新。

她说那时候真的很难。早上6点前，她去菜市场买菜，然后回来做保洁，整理，做饭。她做过采购员、调香师、服务员和收银员。

当时雇了一个小姐姐当帮手，晚上下班。由于唯一的房子已经卖了，她就在店里拉了个窗帘，和帮工小姐姐一起住在店里。

后来生意好了，她在店里待不下去了，就去姐姐家躺了几个月。后来去我妈家，我妈把3平米的厨房让给她，晚上把灶台搬到过道上。“不管多苦多累，我都没想过要退，因为我已经住在无路可退，甚至卖掉了房子。”

就这样，何永志开始了艰难的起步。

穿过大厅进入内室――获得高深的学问

一年后，我买下了门面，重新装修。

因为何永志的灵活经营，小天鹅火锅在八一路后经营了半年，生意一直很红火。

“那时候破街的人排队吃小天鹅火锅。”何永志说小天鹅是八一路最好吃的火锅，白天晚上都来排队吃。生意好的时候，路边有十几张桌子。

在短短的一年时间里，小天鹅赚到了钱，把买的门面拆了，在原来的地址盖了两层新楼。路边小店开始正式入驻，还是卖小天鹅火锅。

当时小天鹅开始推出我市第一家自助火锅，25元就够吃了。

4年后的1986年，小天鹅在马路门口开了一家几十平米的小分店。两年后的1988年，小天鹅在观音桥开了一家更大的店。

何永志说，小天鹅火锅从路边小店到民宿，最后发展到全国各地。转折点出现在1991年。当时小天鹅去成都开店，火爆程度超出了她的想象。最后，小天鹅很自然的开始走特许经营的道路，成为全国火锅界的标杆企业。

惠桧货摊

创建洪亚东夜市

对于何永志来说，充满烟火气的夜市有着不可磨灭的感情，这是她创业的土壤，有她创业的初心。多年后，她一直梦想着重回地摊，多建几个夜市，让更多的人有这个创业的土壤和初心。

2002年，小天鹅成功申办洪亚东奥运会，2006年，洪亚东正式开街。按照她的想法，最好的内街被命名为天成巷，分成很多摊位，让更多的人有地方练摊，有土壤实现梦想。

街道开放后，她将洪亚东一楼的街道铺面出租。

她说，摊位不乱放，考验了经营者的精细化管理能力。洪亚东一楼临河，交通和停车都很方便，是开夜市的好地方。小天鹅集团当时做了三个夜市方案。

夜晚，看着洪亚东明亮的灯光，听着洪亚东小贩的叫卖声和洪亚东熙熙攘攘的人群，何永志会心地笑了。

陶金夜市

最重要的是坚持。

小天鹅从一个路边摊变成了现在集餐饮、酒店、旅游、食品厂于一体的控股集团公司。何永志感慨道，淘金夜市最重要的是坚持。

“不要怕小摊小铺。一定要做好，做精，做到极致，才能冲出大行情。”

她建议现在正在摆地摊的年轻人自己创业。开始练摊，首先要选好路，做自己喜欢的领域。

其次，要有创新。无论哪一行，都要有持续的创新才有生命力。她说自己做火锅，通过观察，不断推出自助火锅、鸳鸯锅、母锅，最终形成了小天鹅的连锁发展。

第三，要坚持。她说，很多人以为是地摊，就不停地挖坑，没有水就换地方，而她却在挖井，在一个行业里深挖，终于挖出了水。

何永志说，有些人赚到第一桶金后就开始乱投资。结果第二次投资把之前的收益都赔进去了。有些人在赚到一定的利润后，开始忘记自己的初心，不再努力和坚持，最后被市场遗忘。

何永志今年已经67岁了，但创业38年来，她一直在努力，持之以恒，一步一个脚印，直到现在。

最后，与时俱进，与政策同步。她说，时代在变，消费在变，企业家必须跟上变化，做出创新和改变。同时紧跟政策，抓住每一次政策红利带来的市场机会，让摊子越做越大，小舢板最终成为安全的航母。

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