铸铁锅不粘锅的技巧

1、铁锅用久了内层越烧越黑，加上氧化作用，会形成一层自然的掩护层，掩护层不可用钢丝刷用力摩擦，而是要用温水清洗。

2、温水清洗后，必定要把锅放在灶台上烧干，利益是防止生锈，不损坏锅里掩护层。

3、如果你有时光，烧干的锅可以持续加工一下，让下次烧菜用油少还不粘锅，办法是锅里倒入少许清油，用厨用棉布均匀涂抹一遍。

4、再次，铁锅用油少又不粘锅，必定要给铁锅充足预热，热锅冷油，油温切记不可过热，也不能只给锅底区域加热，全部锅要充足均匀受热。如非这样，除非你的掂锅程度很高。

5、接着，要不粘锅，又要油少，要在均匀预热的前提下，锅里的油要充足滑锅，最大水平让锅里周边滑上油层。

6、还有一个方法，锅均匀受热后，锅里先倒很多油，充足滑锅，加热必定温度后，过剩的油倒出，应用你自己须要的油量，这样烧菜也不容易粘锅。

7、最后，还有两个办法，一是，用生姜片在锅里涂抹一遍，一般油炸火候把握好，也不容易粘锅，这个办法煎炸鱼最有效。二是，油锅下油后，先撒入必定量的食盐，这样也不容易粘锅，比如你煎荷包蛋，这个办法特殊显著，一点都不粘，油还用的少。

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