1、预备好一块生肥猪肉，将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特殊是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。
2、生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般应用，以内圈到外圈的方法呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满全部锅面。
3、随着不停的擦拭，锅内溢出的熔化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。
4、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦清洁，热水净锅揩干，置锅灶火反复步骤1、2、3。
5、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后持续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更清洁，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可；（大约重复3-4次左右）。
6、铁锅用热水冲刷清洁擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。
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本文标题：开锅方法
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