正宗土蜂蜜的鉴别方法

1、土蜂蜜表层有白泡泡，是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下发生的抗菌物资过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。

2、经过浓缩加工的蜂蜜由于其中活性酶类遭到损坏，不会有泡沫发生，天然蜂蜜会看到蜂蜜表面的泡沫，如果我们把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又会涌现，用力摇晃蜂蜜瓶，泡沫会增多。

3、土蜂蜜光泽透明，有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质，蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，色彩深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。

4、土蜂蜜香气宜人，而且口尝会觉得香味浓郁，有微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠久。掺假后的蜂蜜，上述感到变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

5、土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会涌现大批均匀的渺小泡泡，这是因为采集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥舞翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多，搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的吝啬泡恢复原状。

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