「重点」电磁炉怎么做双皮奶

双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德。用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。用普通牛奶做原料。电磁炉做双皮奶的具体方法如下：

1、打开电磁炉锅里加水至沸腾。将鲜奶倒进碗里用保鲜膜盖好。放进蒸笼蒸八分钟即可。

2、取出奶碗。去掉保鲜膜。晾凉至室温其过程中可见到奶皮慢慢形成；晾凉过程中可取鸡蛋1个。将鸡蛋用分离勺取出蛋清。打匀待用。

3、将晾凉的奶从碗里慢慢到出。用小刀将奶皮挨着碗的地方划开慢慢倒出奶皮下面的奶。不要破坏奶皮。可在碗底留以少部分奶液防止奶皮粘在碗上。

4、在奶液和蛋清中加入白糖打匀至白糖完全融化即可。

5、用过滤网过滤奶液1到2次。做出的双皮奶会嫩无蜂窝。将过滤好的奶液沿着碗沿缓缓倒入碗中。看到奶皮慢慢浮起比。开始碗中的奶液线高一些即可。

6、再次附上保鲜膜。放入沸腾的蒸笼中蒸12到15分钟即可。蒸好稍闷5分钟。取出撕掉保鲜膜晾凉。晾凉后会看到奶皮下有奶在流动。此时便制作完成。即可食用。

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