香椿忘记焯水然后吃了一点会中毒吗

香椿是春天必须吃的蔬菜。它有韭菜一样独特的味道，但营养丰富，特别适合春天的营养需求。香椿炒鸡蛋和凉拌香椿都是经典菜肴。但是，不管怎么做，香椿都要提前淹死。

香椿忘记淹死吃一点会中毒吗？

只吃一点不会中毒，吃多了可能会有不适感。香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐。这些物质对肠胃有刺激性。吃之前一定要焯一下。溺水后，可以减少很大一部分，以防止食物中毒。但需要注意的是，香椿芽中的亚硝酸盐含量并不高。一般来说，人吃了100克左右的香椿可能会有毒性反应。所以只要不是大量未清洗的香椿，一般是不会中毒的，但如果一次吃100克左右的未清洗香椿，就有可能中毒。

要不要用香椿苗焯水？

香椿也用于凉拌，其主要目的是降低硝酸盐和亚硝酸盐的含量，提高香椿的食用安全性。其次，由于香椿含有一定量的草酸，吃起来比较苦，不会溺水，容易刺激人体胃部。溺水后，香椿的口感会有所改善，对人体胃的刺激也会减少，因此需要对冰冷的香椿苗进行烫伤。

香椿苗在水里淹死了多久？

因为香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。香椿用水烫1分钟左右，可去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。所以香椿在烹饪前一定要焯水。香椿的香气主要来源于不溶于水的精油，所以焯水不会影响菜肴的风味。

食用前最好用开水烫香椿芽30秒到1分钟，这样可以去除亚硝酸盐和草酸，使香椿芽口感更好，有利于营养物质的吸收。

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