料酒保质期36个月好还是18个月好

料酒是家里常用的一种烹饪调料，主要起到去腥、去香、去味的作用。料酒的量一次不多。通常，一瓶可以用很长时间。但是料酒放的时间越长，越容易变酸变质，所以最好尽快用完。葡萄酒的保质期从长到短不等，通常为18个月，少数为36个月。那么哪个更好呢？

1.料酒的保质期是36个月好还是18个月好？

料酒的保质期通常是18个月，36个月的很少见。买的话建议买保质期18个月的。料酒是在无菌环境下生产的。随着工厂时间的推移，食用酒中的细菌开始生长，功效开始下降。这个时期叫做保质期。所以18个月的保质期比较好。而且料酒中有酒精，所以如果开盖，酒精会慢慢蒸发，酒精可以帮助料酒去腥，所以开盖后要尽快用完。

2.料酒过期半年还能用吗？

酒已经过期，不能再用了。料酒过期表明长期存放后，风味和口感会有所变化，口感不会新鲜，料酒的功能不能充分释放，食用价值会丧失。而且质量会发生变化，会产生大量的致病菌。如果食用，可能导致食物中毒和急性传染病。因此，过期食品必须丢弃。

3.料酒有什么用？

料酒的主要作用是消除鱼和肉的腥味，增加菜肴的香气，有助于将甜咸的味道完全渗透到菜肴中。葡萄酒富含人体所需的亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等八种氨基酸。当加热时，它们可以产生各种水果花和烤面包。

其中，赖氨酸和色氨酸可以在大脑中产生神经递质，改善睡眠，帮助脂肪酸的合成，也有利于儿童的身体发育。料酒是由糯米浸泡、蒸煮、发酵而成。酒精浓度在15度左右，酒味醇厚，富含氨基酸和维生素。

做饭时，加一点料酒。鱼、虾、蟹中有鱼腥味的胺类会溶解在酒精中，加热时会随酒精挥发，从而消除鱼腥味。此外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也有不同程度的腥味。在烹饪过程中加入也可以消除腥味。

4.料酒的热量很高。

每100克料酒的热量含量极低，只有一千卡，也就是4千焦。所以想减肥的朋友不用担心料酒会给你带来太多热量，让你变胖。相反，料酒还富含氨基酸，加热时容易分解。因此，当它们在锅里加热时，会产生各种水果的香味和烤面包的味道。厨房里除了料酒热量低，酱油、醋、姜、蒜、葱等无油调味料的热量也低。然而，辣椒、辣椒粉、咖喱粉、一些沙拉酱和番茄酱仍然含有高热量，每100克含有200到300卡路里。

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