日料里的鳗鱼没刺的原因：刺被厨师剔除了。日料用的鳗鱼本身有刺。但是刺被厨师剔除了。而且日料中用的鳗鱼大多数是海鳗。刺较少。剔除起来相对要容易一些。
鳗鱼：
鳗鱼。鳗鲡科鳗鲡属动物。鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类。无鳞。具有鱼的基本特征。部分鳗鱼和鲑鱼一样具有洄游特性。性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出、趋旋光性强、喜流水、好暖。多生长于热带及温带地区水域。
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本文标题：「干货」日料里的鳗鱼为何没刺
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