嫩豆腐易煮、容易熟。熟后内部组织会呈现蜂窝状。能快速入味。因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐。没有嫩豆腐。也可用老豆腐、内脂豆腐代替。老豆腐成型较好。不容易破碎。但不易入味。
胖鱼头又叫做鲢鱼头。其个头较大。鱼头肉质细嫩。滋味鲜美。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质。常吃具有美容养颜、补虚健胃、提高免疫力等作用。而且其食用精华部位也尽在鱼头。是鱼头豆腐汤首选的鱼类。
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本文标题：「常识」鱼头豆腐汤用什么豆腐
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