霸王别姬 菜（安徽名菜“霸王别姬”）

霸王别姬美食(安徽名菜霸王别姬)

大家好，这里是刘一手美食。关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。

1.“霸王别姬”是江苏徐州的传统名菜。

2.今天老刘就来分享一下《霸王别姬》的做法。喜欢的朋友可以先收藏，有空的可以自己试试。

3.让我们开始介绍所需的配料:

甲鱼、母鸡、生姜、枸杞。

4.先将生姜切片，将母鸡剁成鸡块，然后将清洗干净的甲鱼放入放热水中焯水三分钟，表面焯水一层皮，然后拿出来冲个澡，再在皮上撕下一层家养的鱼皮，然后再将甲鱼剁成块。

5.将切好的甲鱼放入锅中淹死，然后加入姜片和料酒去腥。开锅后，撇去浮沫，然后取出清洗备用。锅干后倒入菜籽油，然后加入姜片翻炒，再加入鸡块翻炒，然后倒入开水，开水煮出来的汤会更鲜更白。

6.然后把鸡块连同汤汁一起倒入砂锅，然后盖上锅盖大火煮开，中小火煨35分钟，然后加入甲鱼烧10分钟左右，因为甲鱼比较容易煮，再加入两大勺盐、枸杞和白胡椒粉。

7.甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等营养成分。

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