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新鲜百合是否烫过，取决于烹饪方法。如果是清炒的话，新鲜的百合在食用前需要烫一下，因为里面含有生物碱，烫过之后会被破坏。如果是炖汤或煮粥，就不用烫了，因为新鲜的百合炖后会变得很软烂，生物碱也会被破坏。
你在吃新鲜百合之前会把它们焯一下吗？
【/br/】炖汤或煮粥前，先将鲜百合逐个打碎，再逐个清洗干净，不要溺水，以免鲜百合在加热过程中营养成分流失，质地变得更软烂，影响食用价值。
新鲜百合在水中浸泡后会变成半透明状，可以阻挡油浸。在翻炒的过程中，表面会形成一层油膜。即使高温加热，新鲜百合也不会变黑或焦黄色。
鲜百合浸泡在盐水中清洗土壤，去除腐烂的叶子、残留的叶子和根后，可用于烹饪。鲜百合翻炒5分钟左右即可完全煮熟。
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本文标题：鲜百合吃前用焯水吗
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