老年人健康饮食 少吃花样多

很多老人吃饭追求实惠，一个菜炖上一锅，一吃吃上好几天。人的胃口会因为长期吃同样的东西而变差。更不要说本来胃口就不是很好的老年人了。那么老年人该如何健康饮食呢？

目录:

第一章:老人变“多吃”为“全吃”

第二章:老人睡觉流口水要防止疾病的到来。

第三章:骨质疏松是老年压缩性骨折的最大元凶。

许多老人为了追求利益而吃东西，在锅里炖一个菜，吃几天。长时间吃同样的食物，人的食欲会变差。更别说胃口不好的老人了。那么老年人应该如何健康饮食呢？

老年人把“多吃”改成“全尝”

人进入老年阶段后，体内各种生理功能都发生了变化，其中胃肠功能的变化不容忽视。很多老人感叹:你年轻的时候，尝过好吃的。现在你要么是对什么都没胃口，要么就是喜欢多吃点，几天都不舒服。

确实，随着年龄的增长，人的胃肠功能逐渐衰退，主要表现为:①胃酸分泌不足，各种消化酶活性下降，影响食物的水解和消化，导致各种营养物质的吸收率下降；②肠道蠕动缓慢，易发生便秘，增加了有害物质在肠内停留的时间；(3)舌头上的味蕾减少，使味觉明显降低，对甜咸口味不够敏感，会不自觉地增加糖和盐的摄入；④牙齿开始松动甚至脱落，影响食物的咀嚼等。

面对这些变化，如果我们不科学地调整食物选择，很容易导致老年人暴饮暴食喜欢吃的食物，“不碰”不喜欢吃的食物。这样必然会导致饮食单调乏味，养成挑食偏食的不良饮食习惯，从而导致营养失衡，不利于健康。

任何食物都含有人体所需的营养物质。各种食物中所含的营养成分不同，自然界中没有任何食物能完全满足人体的营养需求(只有母乳能提供0-4个月婴儿的营养需求)。只有摄入多种食物，才能满足身体对营养的需求。所以《中国居民膳食指南》第一条强调食物多样化的原则，就是“百吃不厌杂”。

多样化的饮食积累了对健康的保护作用，有助于促进老年人的健康，延缓衰老，防止营养不良，增强身体的抵抗力和组织细胞的修复能力。然而，老年人的总能量需求有所下降。如何才能达到“百吃不厌”的目标？最好的办法就是把“多吃”改成“全尝试”，要有均衡的饮食和合理的营养。

口味:保证食物摄入多样化

老年人的日常饮食应包括以下几类食物:谷物和土豆、蔬菜和水果、鱼、虾、牲畜、肉、牛奶、豆类、食用油和调味品等。每天尽量吃20多种不同的食物(日本膳食指南建议每天吃30个品种的目标)。多样化的食物摄入可以起到营养物质的补充作用，有利于营养物质的吸收和利用。

味觉:合理的组合可以改善味觉，刺激食欲

老年人的口味比较平淡。尝试更多种类的食物，对各种食物采用不同的烹饪方法，可以调节食物的风味，增加食欲，找到适合自己的食谱。荤素结合不仅可以增加食物的种类，烹饪出美味的菜肴，还可以起到营养的互补作用，提高营养价值。如:肉末豆腐、土豆牛肉、水竹炒肉丝、炒肉丁等菜肴。

菜肴的色、香、味、形与饮食心情密切相关。不同颜色的食物含有不同的营养成分。比如深色蔬菜比浅色蔬菜含有更高的营养成分，合理搭配不同颜色的食物可以提高各种营养的摄入。注意烹饪方法，以及食物形状和颜色的合理搭配，这样有助于刺激食欲。

口味:减少糖和盐的过量摄入

而糖和盐属于调味品，是增加食物风味的物质。合理的调味可以使菜肴味道鲜嫩可口，尤其是盐被誉为“万味之王”。但这类食物营养成分单一，摄入过多对健康有害。老年人口味差，对咸甜口味不敏感。当他们感觉到明显的咸味和甜味时，盐和糖的摄入可能已经过量了。因此，老年人可以尝试各种食物，避免集中摄入富含糖和盐的食物。

口味:控制总摄入量

老年人基础代谢率下降，对能量的总需求下降。如果我们不像年轻时那样控制食物的总摄入量，必然会导致能量过剩，容易导致肥胖等疾病，危害健康。老年人每天应该保证吃20~30种食物，但每一种都只是“尝试”，既保证了各种营养素的摄入，又避免了能量摄入过多。但是需要注意的是，在品尝的时候，也要注意“管住自己的嘴”。

老年人睡觉时要防止流口水

老年人睡觉流口水的原因有很多，主要有以下几点:

笔画

如果老人突然出现流口水，伴有头晕、头痛、口角歪斜、不宜肢体运动等症状，很可能他们已经患上了中风。

小贴士:这是最严重的情况，病情很可能会进一步进展，需要尽快去医院检查。

动脉硬化

老年人动脉粥样硬化会导致大脑和肌肉缺血缺氧，从而引起面部肌肉松弛，同时老年人的吞咽功能也会减弱，从而导致睡眠时流口水。

小贴士:如果老年人睡觉时爱流口水，也应该去医院检查，虽然没有嘴倾斜或眼睛松懈。重点检查是否有“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。如果有，你应该在医生的指导下用药物控制所有的危险因素。

面神经炎

感冒后，吹或脸上感冒，睡觉时会有流口水。这类患者往往眼睛闭得很松，同时嘴角歪斜。

提示:面神经炎发病后应及时治疗，尽早恢复，减少面部畸形。

口腔疾病

口腔炎、咽炎、舌炎、牙龈炎等口腔疾病，以及假牙不合适造成的刺激，都会导致老年人流口水。

小贴士:口腔疾病治疗后，流口水会自动消失。

疲劳等。

过度用脑或服用某些药物(如某些抗癫痫药)可引起自主神经紊乱，睡眠时可能出现副交感神经异常兴奋，会使大脑发出虚假信号，增加唾液分泌，从而引起睡眠时流口水。

小贴士:注意休息，停止服用相关药物，流口水就会消失。

骨质疏松是老年压缩性骨折的最大元凶

事实上，老年压缩性骨折患者大多患有骨质疏松症，这是一种非常常见的疾病。骨质疏松症是一种以单位体积骨量减少为特征的全身性疾病，易引起骨折。目前，全球约有1亿人有骨质疏松的风险。刘晓明博士坦言，“世界卫生组织将21世纪的第一个十年定为预防骨质疏松和骨关节病的0年，这也凸显了这个问题的严重性。”

中老年人，尤其是女性，由于激素水平降低，骨代谢失衡，老骨吸收更快，新骨生成功能明显减弱，即破骨细胞的能力明显强于成骨细胞，导致骨质疏松，因此恢复骨代谢平衡对老年人预防和治疗骨质疏松非常重要。

【/s2/】结论【/s2/】:无论老年人还是年轻人，在没有食欲的时候，吃一些清淡的配菜来刺激食欲。最好不要吃油腻的东西。(文章原载于《益寿宝典》和《中外健康文摘》，刊期:2012年5月、2012年6月，作者:郑金凤、唐，版权归作者所有；转载的目的是为了传递更多的信息，但并不代表深圳生活网赞同其观点，并对其真实性负责。如果涉及内容、版权等问题，请尽快联系我们，我们会尽快删除内容)。

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