蒸螃蟹需要多长时间(蒸螃蟹的最佳时间是多长时间)15:58中国网。
秋天是吃螃蟹的最佳季节。蒸炒众多，美味可口。
毕竟螃蟹的价格并不便宜，如果吃得不好，很容易给身体健康带来不必要的伤害。因此，在吃螃蟹的季节，你应该最了解吃螃蟹:
第一，最好不要吃死螃蟹。
在家里买螃蟹的时候，有时候会发现几只死螃蟹。有人认为这些螃蟹刚刚死了，不吃就浪费了。
郑州市人民医院营养科主任张青2019年10月在《健康时报》上发表文章称，如果螃蟹死了，不建议食用。螃蟹死后，体内的寄生菌会大量繁殖并扩散到蟹肉中，蟹肉会分解蛋白质产生组胺。螃蟹死得越久，体内积累的组胺越多，毒性越大。即使此时将死蟹煮熟彻底，毒素仍不易被破坏，食用后可能引起恶心呕吐、两颊绯红、心跳加快等不适。
而且，中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶2021年8月在《科普中国》发文指出，特别是死河蟹不能吃，就算只是死了也不会在深圳生活。中华绒螯蟹是我国特有的淡水产品。其体内游离氨基酸和含氮化合物较高，肉质较为疏松，为微生物的生长提供了有利条件。而且河蟹都生长在淤泥中，其生存环境适合微生物的生长，导致深圳生命网新鲜河蟹的进出菌落总数较高。所以河蟹死后，微生物含量迅速增加，不能食用。
第二，吃螃蟹。不要吃这四部分。
浙江大学医学院附属杭州市第一人民医院营养科营养师姜红在2018年10月的《健康时报》上指出，吃螃蟹时，一定要把螃蟹的胃、肠、心、腮等器官去掉，它们是螃蟹过滤和代谢废物的器官。而且蟹肉没有食用价值，含有大量细菌和寄生虫，容易引起食物中毒。
胃俗称“蟹尿袋”。在它的后壳前缘中央，是一个三角形的骨袋，里面有污泥。蟹肠是从蟹胃到蟹肚脐的一条黑线。蟹心俗称“六角板”；蟹腮俗称“蟹眉”，即长在蟹肚中的两排像眉毛一样柔软的东西。
第三，螃蟹煮开后再蒸20分钟。
将螃蟹放入水中煮沸，会使螃蟹的美味和营养成分扩散到水中，从而破坏螃蟹的美味和营养价值。蒸是做螃蟹的好方法，因为蒸比煮高，不仅熟得快，还能杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫。蒸蟹还能保持蟹体完整，使其色泽红润透亮，同时减少蟹类胃肠内容物对蟹肉的污染。
不过要注意的是，螃蟹在蒸之前要洗干净。用手捏住螃蟹两排腿根部的大盖的两侧(这个地方动螃蟹拿不到手)，然后用牙刷把能刷的地方全部刷完。蒸螃蟹时，要注意水开后至少蒸20分钟。只有当它成熟时，细菌才能被杀死。
第四，吃螃蟹可以搭配一些暖胃的食物。
山东济宁医学院附属医院营养科徐惠超在2018年10月的健康报中指出，吃螃蟹要搭配暖胃的东西，比如姜末、醋、米酒，这与中医认为螃蟹性寒有关。
在中国，自古以来，人们就认为和螃蟹一起吃黄酒是极好的搭配。螃蟹虽然好吃，但生性寒冷，吃多了容易伤肠胃。黄酒具有活血暖胃的功效，性质温和，所以一直被认为是吃螃蟹时祛寒的最佳选择。
5.螃蟹虽然好吃，但是不要吃太多。
螃蟹的胆固醇含量高，尤其是蟹黄，所以螃蟹要适量食用，不能过量，否则容易导致胆固醇过高。另外，螃蟹是凉性食物，脾胃虚弱的人不宜过量食用。
第六，挑螃蟹，主要看五个方面。
选择螃蟹时，我们要看以下五个方面:
乍一看，鲜蟹的颜色是“背青腹白爪黄毛”，背壳青绿色有光泽，腹部洁白饱满，能不断吐泡泡。
看个体，要选择大而健康的螃蟹，这样螃蟹的肉质才会更紧实。
看肚脐，肚脐要向外突出，不管是公蟹还是母蟹，这样的蟹一般都是满满的奶油和脂肪。
看蟹毛。脚多毛腿硬的螃蟹最胖。
看动作，新鲜螃蟹夹紧力强，蟹腿完整，爬行快速有力，动作快速活跃。
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(来源:健康时报、科学中国)
编辑:刘谦。
本期编辑:姜子义(实习)。
校对:陈炳然。
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