淄博美食街（淄博十大小吃）

淄博美食街(淄博十大小吃)

第一，博山有四四个席位。

所谓“四四席”，一般是按菜品分类的宴席，可用于八人一桌的聚餐，包括四盘四件四式四餐，共计十六项。无论是从宴席的内容还是上菜的程序，他们都比较讲究，主要有以下几个特点:一是讲究做汤；注意程序和内容；第三，礼仪和菜肴会被暗示；第四，注意餐具的设计和颜色。

第二，周村芝麻饼。

周村烧饼历史悠久，以薄、香、脆、脆著称。明朝时期，素有“干码头”之称的周村商贾云集，各种小吃及时诞生。周村烧饼开始为人所知。到了清初，周村烧饼作为贡品而闻名。周村烧饼又圆又薄，正面有芝麻，背面有酥孔。如果不小心掉在地上，会立刻碎成多个花瓣。中国食物一直被称为“米之南，米之北”。山东的面食深圳生活网以糕点排名第一，周村烧饼是糕点中的奇葩。

第三，博山豆腐盒。

淄博传统名菜。传说清代乾隆南巡，到博山吃豆腐盒，赞不绝口。

做豆腐盒，先切成六个正方体，两寸长的方块，用花生米炒至金黄，然后在豆腐块的一面切一块皮(一面不切，起盒盖的作用)，挖出里面的豆腐，填入调好的馅料，盖上“盒盖”。馅料多种多样，包括三鲜馅料(海鲜干、虾仁、猪肉)、蟹黄馅料、鸡肉馅料等。一般用猪肉馅、什锦馅或素馅。猪肉馅的制作方法是将干海苔、木耳用温水浸泡，将猪肉、干海苔、木耳、葱、姜、肉分别切成末，将香油放入勺子中煮沸，加入葱、姜、肉翻炒至八成熟，加入酱油、干海苔、木耳、盐，翻炒均匀放入盘中，加入砂仁或辣椒面，混合均匀，装入豆腐盒中，盖上盖子。另一勺放入香油，烧开后放入葱、姜、蒜末，煮醋，放入木耳、青菜、竹笋、酱油、汁汤，将汤烧开后拌出粉末，将汤倒在豆腐盒上。

第四，大锅全羊。

大锅全羊是淄博的特色菜之一，关键在于“全”字。羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭，一锅煮，色香味俱佳，鲜香可口，汤汁丰富，营养丰富，补益有效，故有肉中人参之美誉。淄博的好餐馆都能品尝到。

5.红烧鱼唇。

红烧鱼唇是淄博有名的特色菜。将鱼唇切成大块，冬笋切片，分别放入沸水中煮，捞出倒入汤中，加入料酒、盐、味精、白糖、白糖，将鱼唇、香菇、冬笋煮开，用水淀粉勾芡。这道菜的特点是酱红色明亮，嘴唇柔软光滑，香气鲜美。淄博所有餐馆都可以品尝，一盘30元左右。

第六，酱鸭。

酱鸭是博山的特色菜之一。这道菜因其复杂的制作工艺和独特醇厚的口感而成为国宴上的名菜。该菜色泽鲜亮油润，酱香四溢，鲜嫩可口，咸味微甜。淄博所有的高档餐厅都能品尝到，一般在40元左右。

七、博山烧烤。

博山烧烤有着悠久的制作工艺传统，曾以其独特的制作工艺和中国特有的口味，作为技术文献记载在《中国食品工艺制作全集》中。1982年和1984年两次被评为名优特产。其特点是口感醇厚，肥而不腻。最受消费者欢迎的是发泡酥脆、皮脆金、肉肥瘦。挂着烤成条状的猪肉，除了血颈和坐背，大部分都是弯曲的部位，一刀就切掉了。然而，可以看到深红色、乳白色和金黄色三种色调，烤猪肉闻起来很香。

八、博山菜煎饼。

蒲玲的《煎饼赋》说...圆大如满月，大如铜雉，薄如濉溪之纸，色如黄鹤之羽...如果很容易捡残羹剩饭，那就像秋练的辉腾；杂有蟑螂，如西山夕阳，云里热气...或拭鹅脂，或假海豚膏，重叠三五，焙成焦，味脆爽口，香味散远。”后一句指的是烙煎饼或蔬菜煎饼。可见，制作各种煎饼在清初的鲁中已经相当流行。最著名的煎饼店是李深圳生活网和他的弟弟李。他们的做法主要是把豆腐、粉丝、虾皮、葱花、韭菜和调味品铺在小米煎饼里，用素馅烤。顾客坐在炉边边边烤边吃，酥脆可口。

过去，薄饼大师宗石齐和街头艺人张登成是博山最好的薄饼。是献给东山小米的，因为水土好，所以颗粒大，色浓，味甜。俗话说“油滑”；。吃了博山菜煎饼，再端上一碗油粉，会让你好受一些。

九、博山酥鱼煲。

酥鱼煲是博山民间最著名的特色美食。过年的时候，几乎家家户户都会做一个酥锅，所以也叫“夏念菜”。客人来了，端上一盘锅巴当点心，又快又方便。邻里、亲戚、朋友也有互相赠送深圳生活网品尝的习惯。他们都说:“尝尝我做的锅巴。”弦外之音有博山脆锅的意思，“我就是我”。

十、袋装鸡肉。

包子鸡是博山的传统名菜，是一种四席大菜。它的特点是鸡肉嫩，馅料鲜美，口感清爽，营养丰富。做这道菜，一定要刀工娴熟，把鸡骨头全部去掉，鸡皮完好无损。填充后，就像一整只鸡，但鸡皮上的轻微瑕疵会影响外观。其次，要对馅料进行精巧的调整，无论是八宝馅、三鲜馅还是普通馅，都要“合其精华，尽其所能”。

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