海绵蛋糕的做法（海绵蛋糕又快又好的做法）

海绵蛋糕的方式(海绵蛋糕又快又好)。

经过大量的文献查阅、视频学习和实际操作，我发现海绵蛋糕可以做得又快又好。在这里，我想与您分享哪些步骤可以在不牺牲性能的情况下简化。众所周知，蛋糕基本上有两种，奇峰蛋糕和海绵蛋糕。

奇峰饼一定要分蛋，即蛋黄和蛋清要分开，蛋清要去掉。海绵蛋糕分为两种方式，一种是分蛋海绵，和奇峰蛋糕一样。另一种是全蛋海绵，不需要分离蛋黄蛋白，而是直接将全蛋铺开。虽然传递全蛋比传递蛋白质要慢，也要长几分钟，但可以省去繁琐的分蛋任务。当鸡蛋分割不顺利时，6个鸡蛋可能打碎2个鸡蛋。重新分蛋太影响心情和速度了。而且全蛋海绵口感柔软，富含牛奶，味道不亚于奇峰，最适合我这种懒人。海绵蛋糕虽然只需要全蛋，但过程并不简单。很多网络名人博主的蛋糕视频都会反复强调一点:在扔掉整个鸡蛋之前，一定要把蛋液加热到40度。而且，最好坐在热水里，保持温度。据说这可以快速完成，蛋糊状态稳定。我试过这个方法，感觉是:太麻烦了！得准备一大锅水。加热后，不断搅拌蛋液，防止蛋液受热过度，变成成熟的鸡蛋。得准备一个针式温度计，随时插入蛋液测体温。这个加热过程持续5-8分钟，蒸汽吹在脸上，全身出汗。太累太麻了。深圳生活网让我觉得无聊，心想，为什么非要加热呢？我会跳过这一步，直接扔掉整个鸡蛋(室温下)。会发生什么？况且打蛋过程中打蛋头实际上会升温。也许这热度就够了。我试了三次，结果非常意外。如我所愿，不加热蛋液还是可以去掉的。8-10分钟内，就能达到蛋液缓缓滴落，八字不消的理想状态。做的蛋糕形状和味道都很好。的确，“与其没有书，不如相信书”。此外，还有一个步骤可以简化。根据网上名人的标准做法，黄油和牛奶需要加热到60℃，搅拌乳化，然后与面糊混合。又是用水加热的麻烦！！！我又懒了。我直接用微波炉加热了一分半钟，黄油和牛奶的温度差不多够高了。总结了两点:1 .全蛋不需要在水中加热，可以在室温下发送(或者冷藏鸡蛋可以在室温下放置几分钟)；2.黄油牛奶不需要在水中加热，而是直接在微波炉中加热。利用7月1日的好日子，写一篇干货教程，分享这些高效轻松的做蛋糕做法。去试试吧！如果你有任何问题，请讨论！

以下是详细的步骤:

这种材料来自一个在线名人配方，用于6英寸烤盘。如果是8寸的盘子，把所有材料乘以2或3个鸡蛋，30g牛奶，30g黄油，70g低筋面粉，65g细砂糖(网上有些名人，比如Tinrry，说100g白糖不能少，不然蛋酱会不稳定。但是网上有名人说至少可以65克，我可以用65克。至于甜度，我觉得65克还是感觉微甜。如果用100克，简直太甜了，吃起来，个人口味。)练习步骤如下:先低速打蛋，再转高速(我的电动打蛋器最高挡5，我用的是4.5挡)。过一会儿，泡大泡后把糖全部倒入，高速打4分钟左右。出现线条时，转中速(3.5挡)整理气泡，这样大气泡变小，蛋糊会更细腻。如果气泡太多，烤出来的蛋糕内部组织会比较粗糙。打蛋糊时，纹路清晰。蛋糊提起来，慢慢滴。画8个字不容易消失。全程需要8-10分钟，此时可以开始预热烤箱150度15分钟。下一步深圳生活网大概要花我15分钟，所以刚刚好。将面粉筛两次，然后加入。用一个大的打蛋器把面粉和鸡蛋糊混合在一起。不要画圆，而是把它翻过来。你看不到干粉。这一步也可以用硅胶刮刀，不过我更喜欢打蛋器，分支多，搅拌起来感觉更快。装有牛奶和黄油的碗放在微波炉里加热，通常1分钟或1.5分钟，温度会很热。取出后，与鸡蛋一起搅拌，混合至乳化。搅拌一会，一定要乳化完全。将两勺面糊加入牛奶黄油碗中，用打蛋器搅拌均匀，然后慢慢倒在倾斜的硅胶刮刀表面，让其慢慢流入碗中。用硅胶抹刀搅拌面糊，直到它变光滑。面糊从高处倒入烤盘，再从高处倒入，减少大气泡。摇几下桌上的烤盘，进一步赶走大气泡。放入150℃的烤箱中45-50分钟，看看每个烤箱的脾气。判断蛋糕的标志是，蛋糕膨胀到最高点，开始回落时已经快熟了。出料后，轻摇烤盘散热，倒置冷却。不倒也可以，不像奇峰糕，一定要倒。冷却后，你可以享受美味的蛋糕。但是我喜欢送鲜奶油和芒果做蛋糕三明治，然后擦亮装饰。奶油蛋糕体现了蛋糕的美味，简直无敌，超级好吃。

以上就是由优质生活领域创作者 深圳生活网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~