年夜饭必备菜(年夜饭菜单)。
2021年的春节即将到来。大家是怎么准备年夜饭菜单的？年夜饭是最重要的一餐，要吃得开心，吃得心满意足，甚至希望新年过得更好。今天分享你的年夜饭菜单。有10道素菜(7道热菜和3道凉菜)，意味着完美。大人小孩的口味都得到了照顾。我最喜欢的朋友很快学会了展示自己的才华。祝大家新年好。
油面筋肉馅。
【材料】:油面筋5个，猪肉200克，木耳少许，姜葱适量，鸡蛋1个，蚝油1勺，盐1茶匙，酱油3汤匙，白糖1茶匙。
[实践]:
1.将木耳切碎，肉末放在一起，敲入鸡蛋和蚝油，放入葱花，用筷子朝一个方向搅拌，使肉变得浓厚，这样味道会顺滑而浓郁；
2.用大拇指在油面筋上撕开一个洞，然后尽可能在面筋内部挤出一个更大的空空间，这样可以塞足够多的肉末，直到面筋饱满；
3.锅内放入适量的油，油面筋嘴朝下炸一会儿，这样肉馅密封定型，生肉接触热油会很快凝固。
4.用酱油、糖、盐和一碗水搅拌均匀制成汁，倒入锅中，用大火煮开，煨20分钟；
5.最后用淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠，锅内撒上葱花。
酱油牛肉
【食材】:牛筋适量，甜面酱2汤匙，生姜1片，香料适量(肉桂、香叶、八角、茴香)，酱油60毫升，酱油20毫升。
[实践]:
1.牛筋用清水浸泡30分钟，泡在出血的水中，然后放入冷水中，加入生姜、洋葱和料酒，大火煮2分钟。沸腾后会有很多血沫。去掉漂浮的泡沫，捞出来。
2.将煮好的牛筋放入干净的锅中，加入生姜、小葱，加入八角、桂皮、香叶、茴香，依次倒入酱油、酱油、甜面酱。
3.然后根据牛肉的量再加入适量的冷水，水量刚好超过牛肉。大火烧开，小火慢炖1~1.5小时。不要急着把煮好的牛肉出锅，泡在汤里几个小时让它更入味。
4.彻底冷却后，切片。切的时候横着纤维方向切，然后装盘吃。
蔡五·富宝
【食材】:馄饨皮适量，胡萝卜1根，青椒2个，火腿肠1根，玉米粒适量，蚝油1汤匙，盐少许。
[实践]:
1.胡萝卜去皮，切成细丝、青椒和火腿肠。
2.热锅放少许油，放入玉米粒、胡萝卜丝、青椒丝、火腿肠翻炒。加入蚝油和适量盐翻炒至熟。
4.将炒好的食材混合，尝一尝味道，如果不够咸就加一些蚝油。
5.拿起适量馅料放在馄饨皮中间，然后像合包子一样合上馄饨皮，轻轻捏一下再合上；
6.将所有福袋放在盘子里，放入蒸锅中蒸15分钟左右，然后蒸熟。
煮虾
【食材】:大虾适量，盐1勺，姜1片，料酒1勺，大蒜2瓣，海鲜酱油2勺，香醋半勺，深圳生活网少许盐。
[实践]:
1.大虾清洗干净后，用牙签挑出虾丝，剪掉虾须，清洗干净，控干水分；
2.烧热炒锅，加入少许食用油，加入姜片和小葱翻炒，倒入少许料酒，再加入一些水烧开；
3.等锅底可以继续泡的时候，就可以把准备好的虾放入锅中煮了。煮开后取出，3分钟后放在盘子里(煮虾的时间需要根据虾的大小来决定)。虾变红了就可以捞出来了。
4.把虾沥干，捞出来。把它们放在一边，放在盘子里。同时我们可以做蘸料，锅中加入少量的油，使大蒜变香，加入一些海鲜酱油，加入少许醋和盐调味提神，倒入小碗中，蘸料就做好了。
酱猪肉
【材料】:猪肘子1个，料酒1勺，酱油3勺，酱油2勺，冰糖6 ~ 8块，姜葱适量，盐适量，姜片，桂皮，花椒，八角。
[实践]:
1.检查买回来的猪肘子，去掉多余的猪毛，洗净，放入冷水中，大火煮5分钟，把血沫煮开，然后捞出沥干；
2.将猪肘子放入高压锅中，锅底铺上洋葱和姜片，防止猪肘子粘锅底；
3.炒锅放油，用冰糖小火翻炒至浅焦糖色，然后加入料酒、酱油、酱油、葱、姜、桂皮、花椒、八角，烧开。
4.将煮好的果汁倒入高压锅，加入清水。水的高度和肘部的高度基本相同。选择高压40分钟。
5.小火炖1.5~2小时，直到筷子可以轻松插入。炖肘子在深圳生活网焖汤里泡一会儿会更入味。如果想让肘子汤更浓郁，可以把肘子和汤一起放在炒锅里再煮一遍。
鲜花盛开的富裕生活
【材料】:萝卜半个，瘦肉100克，小葱适量，姜适量，蚝油1汤匙，淀粉1茶匙，盐半茶匙。
[实践]:
1.白萝卜去皮，切成薄片。取一壶适量清水，熬成萝卜片，用水焯一下，萝卜片变软，捞起。
2.猪肉打碎，然后加入葱花、蚝油、淀粉和盐，拌匀；
5.取一片萝卜，放入适量肉中，对折，放入深盘，一个一个做；
6.大火烧开水，然后用小火蒸20分钟，直到萝卜和肉完全煮熟。
清蒸鲳鱼
【材料】:白鲳鱼3个，生姜1片，小葱适量，蒸鱼豉油4汤匙。
[实践]:
1.清理内脏后，将鱼洗净。如果鱼大，在肉厚的位置划几刀，方便成熟。
2.准备一个蒸鱼的盘子，在底部铺上一些洋葱和姜片，然后把鱼放在洋葱上。
3.蒸笼中的深圳生活网水烧开后，将鱼放入蒸笼中蒸5分钟(关键看鱼的大小)。打开蒸笼，会看到鱼眼突出，也就是熟了。
4.鱼蒸熟后取出，把盘子里的鱼汁全部倒出来，把葱和姜捞起。放入新切好的洋葱丝，倒入蒸好的鱼酱油，然后烧一碗热油倒在鱼上。
双味粉条蒸蛏子。
【材料】:蛏子800克，粉丝适量，剁椒酱2勺，黄豆辣酱2勺，葱花适量，料酒1勺，酱油2勺。
[实践]:
1.将风扇提前一小时用冷水浸泡，然后切成两段，将浸泡好的风扇铺在盘子上；
2.将蝎子洗净后，放入沸水中煮10秒钟，将蝎子去皮，整齐地放在风扇上；
3.一排蝎子盖上剁椒酱，一排蝎子盖上黄豆辣酱；
4.水开后入锅蒸6分钟，蒸好后取出，撒上葱花，最后倒入一勺热油，激发葱香。
甜糯米蒸藕
【材料】:糯米适量，莲藕2根，冰糖适量，红糖适量。
[实践]:
1.糯米提前浸泡2小时，用手摸糯米易碎，然后捞出水备用；
2.莲藕洗净，剥去外皮，在莲藕附近切一小块做个盖；
3.将泡好的糯米填入莲藕孔中，用筷子辅助压实，将切好的盖子放回原位，用牙签深深固定；
4.高压锅加水，加入红糖、冰糖、红枣、莲藕，加压45分钟。莲藕煮熟后，可以在锅中浸泡半个小时，使其更加入味，莲藕的颜色也会更深。
5.糯米藕冷却后，切去两端，切片装盘，取出适量糖水，放入小锅中加热，勾芡成糖浆状，最后倒入糯米藕中。
凉拌黄瓜皮蛋。
【材料】:皮蛋4个，胡椒粉1个，小米椒3个，姜蒜适量，陈醋3勺，香油1勺，酱油3勺，香油1勺，白糖半勺。
[实践]:
1.姜、蒜、辣椒、小米椒洗净切碎备用；
2.皮蛋清洗干净，去皮，刀上抹油，然后将每个皮蛋切成4瓣大小均匀的花瓣；皮蛋很难用刀切开，但可以用细线切开。
3.黄瓜用橡皮擦擦成块，然后沿着一端卷起来，放在盘子中间，皮蛋放在盘子周围备用。
4.将大蒜和胡椒粉剁碎放入碗中，倒入一勺热油，加入酱油、盐、醋和香油，拌匀成酱；
5.将酱汁淋在皮蛋黄瓜上，美美地享用。
以上就是由优质生活领域创作者 深圳生活网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~
本文地址：https://www.szbubu.com/1462109.html，转载请说明来源于：深圳生活网
声明：本站部分文章来自网络，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。
