问：朋友说我家这边的鸡爪很好吃，叫我给她寄一点过去，那真空下能保存多久啊？
答：
凉拌鸡爪真空保存多久
真空条件下氧气几乎为零，不仅能隔绝食物与外界细菌的接触，还能最大程度地抑制袋内细菌的生长和繁殖，所以真空后大约可以保存一周左右，但还是建议尽快食用为好，不仅吃起来口感更好，所含有的营养价值也会更高。
如果真空后再经过灭菌处理，或者在食物中添加了防腐剂，那么保质时间又会延长不少，一般在3-12个月不等，主要看灭菌的技术及防腐剂的多少。
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一般情况下是可以吃的， 在冰箱的低温条件下可以抑制细菌的生长和繁殖，也可以抑制硝酸盐转化为亚硝酸盐的速度，隔夜的韭菜炒鸡蛋亚硝酸盐的浓度不是很高，第二天在没有出现变质的情况下，充分加热后是可以食用的。 但是经过再次加热烹饪后的食物口感肯定是要大大降低的，而且其中的营养成分也会有较大的流失，一般情况下是不建议吃隔夜菜的，
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